Vins Bourgogne Domaine Royer Moretti - 1999

Le Domaine Royer Moretti signe ici une cuvée remarquable de Bourgogne rouge du millésime 1999. Ce vin, classé Grand Cru, provient très probablement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Issu d’un millésime réputé pour la maturité exceptionnelle des raisins, ce vin témoigne de près de vingt-cinq ans d’évolution en bouteille, ce qui lui confère aujourd’hui une complexité et une finesse remarquables. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de la Bourgogne et la vinification minutieuse du domaine, centrée sur l’extraction douce et la préservation de l’élégance du fruit, offrent un flacon aux arômes tertiaires épanouis, où les fruits rouges confits, la truffe, la rose séchée, le cuir et une belle touche de sous-bois se mêlent harmonieusement.

La Bourgogne est l’un des plus anciens et prestigieux vignobles français, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine. La région se distingue par la mosaïque de ses climats, ces micro-terroirs inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco, qui façonnent la singularité de chaque vin. Bénéficiant d’un climat continental, les hivers y sont froids et les étés chauds mais tempérés, tandis que les sols variés, souvent issus de formations calcaires du Jurassique, offrent au pinot noir un terrain idéal pour exprimer toute sa délicatesse et sa palette aromatique.

Ce grand vin de Bourgogne accompagnera à merveille une cuisine raffinée mais subtile, afin de ne pas éclipser sa finesse. Privilégiez un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux figues, ou encore un coq au vin traditionnel. Les recettes bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un fromage affiné comme l’époisses seront également des compagnons de choix, tout comme une volaille de Bresse à la crème.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce millésime 1999 Grand Cru, il est conseillé de le servir autour de 16 à 18°C, après une légère oxygénation en carafe si le vin paraît encore fermé à l’ouverture. L’expérience de dégustation promet d’être riche en émotions, avec une évolution aromatique complexe à chaque minute passée dans le verre.