Vins Bourgogne Domaine La Galopière - Divine Mystery - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Galopière propose ici une cuvée baptisée Divine Mystery, issue du millésime 2022. Ce vin rouge d’appellation Bourgogne se présente comme une introduction élégante au style de la région. Il s’agit probablement d’un assemblage dominé par le pinot noir, cépage phare de la Bourgogne, même si le nom mystérieux de la cuvée peut laisser imaginer une touche singulière propre au domaine. Le millésime 2022 se caractérise par un été solaire qui a favorisé une belle maturité, offrant ainsi des vins gourmands dotés d’une jolie concentration aromatique sans excès dans la puissance. La vinification traditionnelle en cuve, voire avec un passage en fût pour une partie de la récolte, permet de préserver la franchise du fruit tout en apportant une structure soyeuse et maîtrisée.

La Bourgogne, et particulièrement ses appellations régionales, exprime la finesse du pinot noir sur une grande diversité de sols, dont l’argile, le calcaire et la marne sont les éléments fondamentaux. Le climat est ici semi-continental, apportant des saisons bien marquées, propices à l’élaboration de vins vifs, expressifs et stables dans le temps. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont patiemment façonné la mosaïque de terroirs aujourd’hui mondialement reconnue pour sa précision et sa complexité.

Ce vin s’accordera très bien avec des viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille ou un filet de porc, ainsi que des plats de la cuisine bourguignonne traditionnelle tels qu’un jambon persillé ou une terrine de campagne. Les fromages à pâte molle, notamment le brie ou le camembert, s’harmoniseront aussi avec sa fraîcheur et ses tanins fondus.

Pour pleinement apprécier cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce vin jeune et généreux.