Vins Bourgogne Jean-Louis Quinson - Cuvée de l'Abbaye - 1989

Avis Viniou

Ce Bourgogne 1989 du Domaine Jean-Louis Quinson est un vin rouge d'une cuvée unique, la Cuvée de l'Abbaye. Issu d'une appellation régionale, il se distingue par sa finesse et son élégance, caractéristiques des vins de Bourgogne. Ce millésime 1989, marqué par une belle maturité, dévoile des arômes de fruits rouges confits, de sous-bois et de truffe, tout en conservant une belle structure tannique. La région de Bourgogne est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, conditions idéales pour les cépages comme le Pinot Noir. Le domaine Jean-Louis Quinson, riche d'une longue tradition viticole, est reconnu pour sa maîtrise technique et son respect des terroirs, ce qui transparaît dans ses cuvées.

Pour créer des accords mets-vins parfaits, accompagnez ce Bourgogne 1989 de plats raffinés comme un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les saveurs complexes du vin s'harmoniseront également avec des fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou un fromage de Bourgogne. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon serait un choix authentique qui saura mettre en valeur les qualités de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe complexe et son éclat, puis découvrez les arômes en portant le verre à votre nez, appréciant la profondeur des notes boisées et fruitées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par la rondeur et l'élégance des tannins, preuve d'une belle maturité.