Vins Bourgogne Domaine S Sénons - Incita Conla - 2023

Le Bourgogne rouge 2023 du Domaine S Sénons, cuvée Incita Conla, s’inscrit pleinement dans la tradition des vins rouges classiques de la région. Élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin révèle une robe rubis claire et brillante, typique des Bourgognes régionaux. La palette aromatique offre des notes de petits fruits rouges, de cerise fraîche et de groseille, rehaussées d’une touche florale et d’une légère pointe épicée. Vinifié en cuve et élevé en fûts sur une période relativement courte pour préserver la fraîcheur du fruit, ce 2023 privilégie la finesse et la pureté d’expression du cépage ainsi que la fraîcheur caractéristique des jeunes millésimes.

La Bourgogne est une région viticole à la renommée mondiale, réputée pour la diversité et la singularité de ses terroirs, appelés “climats”. Le climat tempéré, avec une influence continentale modérée et des variations importantes selon les années, donne naissance à des vins racés, à la fois élégants et expressifs. Les sols argilo-calcaires, très présents dans la région, apportent structure et minéralité aux vins, tout en permettant au pinot noir de révéler toute sa subtilité. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et ce patrimoine se retrouve dans chaque bouteille issue de cette prestigieuse région.

Ce Bourgogne rouge, souple et fruité, s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir simple et savoureuse. Il sublimera un jambon persillé, une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes ou un classique bœuf bourguignon, recette incontournable de la région. Il sera également parfait avec des fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert affinés, qui mettront en valeur ses arômes délicats.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure avant la dégustation peut également aider à épanouir ses arômes et à adoucir ses tanins. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, ou à conserver quelques années pour plus de complexité.