Vins Bourgogne Domaine S Sénons - Infra Glacis - 2023

Le Domaine S Sénons nous propose ici sa cuvée Infra Glacis 2023, un vin rouge issu de l'appellation régionale Bourgogne. Élaboré dans le respect de la tradition bourguignonne, cette cuvée met en avant toute la typicité du Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2023, caractérisé par une maturité optimale des raisins grâce à une belle saison estivale, donne naissance à un vin frais, élégant, révélant des arômes de petits fruits rouges, des notes de cerise et de fraise, ponctuées d'une délicate touche florale. La vinification, souvent réalisée en cuves pour préserver le fruit et la fraîcheur, met l'accent sur la finesse et la souplesse des tanins, propres à une cuvée destinée à être appréciée jeune.

La Bourgogne, région mythique du vin en France, bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et étés chauds mais sans excès, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques des vallées bourguignonnes, offrent un terroir unique à la vigne, permettant au Pinot Noir d'exprimer toute sa subtilité. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles, portée par le travail patient des moines puis des vignerons indépendants. Les appellations régionales, comme Bourgogne, jouent un rôle d’initiation à la découverte des grandes signatures de la région, en proposant des vins généreux, accessibles, et fidèles à l’esprit bourguignon.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge 2023, on privilégiera des plats simples mais gourmands : une volaille rôtie, un jambon persillé bourguignon, des œufs en meurette, ou encore une planche de charcuteries fines et fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Ce vin se marie également parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, telle une truite aux amandes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, servez ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour laisser le vin s’exprimer et révéler toute l’élégance de ce millésime 2023.