Le Bourgogne Champ Perdrix 2016 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime se distingue par une année plutôt classique, marquée par une bonne maturité des raisins et une vinification soigneuse. Le nez présente des arômes subtils de petits fruits rouges — framboise, groseille, cerise — auxquels se mêlent parfois des touches délicates de sous-bois et une pointe d'épices douces. En bouche, ce vin exprime la finesse du Pinot Noir bourguignon : une structure élégante, où la fraîcheur côtoie des tanins souples et une finale suave marquée par sa légèreté.
La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, reconnue pour son terroir exceptionnel. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, et le climat tempéré à influences continentales confèrent au Pinot Noir une capacité rare à retranscrire la diversité des parcelles. L’histoire viticole de la région, façonnée par des siècles de tradition, valorise la pureté d’expression du cépage et la finesse du travail en cave. Les appellations régionales comme ce Bourgogne permettent de découvrir le style classique des rouges de la région, avec un excellent rapport entre accessibilité et typicité.
Pour accompagner ce Champ Perdrix 2016, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, pour ne pas masquer sa délicatesse. Il s’associe parfaitement avec de la volaille rôtie, un coq au vin, une terrine de campagne ou encore des œufs meurette. Les fromages à pâte molle de Bourgogne, tel un ami du Chambertin, sauront également souligner sa fraîcheur fruitée.
Servez ce vin après un léger passage en carafe, surtout s’il présente un léger dépôt, à une température idéale de 15-17°C. Cette plage permettra au Pinot Noir de révéler toute sa subtilité et ses arômes délicats, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et typique de la Bourgogne.
