Vins Bourgogne Ambroise - Vieilles Vignes - 2022

Le Bourgogne Vieilles Vignes 2022 du Domaine Ambroise est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de parcelles plantées de vignes anciennes, souvent âgées de plus de 40 ans, ce qui confère au vin une concentration et une complexité aromatique particulières. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et un état sanitaire exceptionnel, donne naissance à des vins d'une belle maturité, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir bourguignon. La vinification traditionnelle – souvent avec une fermentation en cuve et un élevage en fût de chêne – permet d'extraire finesse et élégance, avec des tanins soyeux et un bouquet subtil.

La Bourgogne, située au cœur de la France, jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés plutôt chauds, mais tempérés par une pluviométrie bien répartie. Les sols de l’appellation régionale Bourgogne, qui s'étend sur l’ensemble du vignoble bourguignon, se composent d’argiles, de calcaires et de marnes, offrant au Pinot Noir un terrain idéal pour exprimer pureté fruitée et minéralité. La Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse de ses vins rouges, qui conjuguent tradition, histoire séculaire et savoir-faire pointu.

Ce Bourgogne rouge se distinguera particulièrement sur des mets délicats pour sublimer sa structure et son expression aromatique. On privilégiera des volailles grillées ou rôties, comme un suprême de poulet fermier, des viandes blanches comme le veau, ou encore un filet de canard aux cerises. Il accompagnera à merveille les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger. Fromages à pâte molle et affinée, type brie ou reblochon, seront également d’heureux compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes révèlera toute l’élégance de son bouquet et la subtilité de sa bouche. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, mais s’accommodera d’une garde de quelques années pour gagner en complexité.