Vins Bourgogne Domaine Jean-Claude Ramonet - 2018

Le Domaine Jean-Claude Ramonet propose avec son Bourgogne blanc 2018 un bel exemple d’élégance bourguignonne accessible. Ce vin est issu principalement du cépage chardonnay, récolté dans différentes parcelles de l’appellation régionale, soigneusement sélectionnées par le domaine réputé de Chassagne-Montrachet. Le millésime 2018 se caractérise par un climat chaud, synonyme de raisins mûrs, offrant des vins précoces et généreux. La vinification est traditionnelle, avec un pressurage doux et un élevage partiel en fûts de chêne, qui vient souligner la profondeur aromatique du chardonnay sans jamais masquer la fraîcheur propre au terroir bourguignon.

La Bourgogne est une région viticole mythique, connue pour la qualité de ses terroirs, essentiellement calcaires et argilo-calcaires, idéaux pour le chardonnay. Ces sols favorisent la finesse des blancs, leur conférant une minéralité délicate et une grande capacité à exprimer le terroir d’origine. Le climat continental de la Bourgogne, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation optimale du raisin tout en préservant de belles acidités. L’histoire de la Bourgogne viticole est marquée par l’influence des moines au Moyen Âge et une quête incessante d’excellence qui se perpétue encore aujourd’hui à travers des domaines comme Jean-Claude Ramonet.

Ce Bourgogne blanc 2018 dévoile une belle palette aromatique, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, complétée d’une légère touche toastée. Il s’accordera parfaitement avec un filet de sandre au beurre blanc, une blanquette de veau, ou des escargots de Bourgogne. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un soufflé au fromage bourguignon.

Pour une expression optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut aider à révéler toute la complexité de ce chardonnay, surtout dans les premières années suivant sa mise en bouteille. Dégusté dans un verre adapté, ce Bourgogne blanc signera un moment de plaisir à la fois frais, expressif et élégant.