Vins Bourgogne Domaine Jean Tartraux - 2023

Le Domaine Jean Tartraux nous propose ici un Bourgogne rouge 2023, réalisé à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2023, bénéficiant de conditions climatiques assez classiques, a permis une maturation progressive des raisins, conservant ainsi toute la fraîcheur du fruit. La vinification reste fidèle à la tradition bourguignonne, privilégiant l’expression du terroir plutôt que l’extraction ou l’élevage prolongé sous bois. Attendez-vous à une robe rubis brillante, un nez expressif autour de la cerise, de la framboise et de délicates notes florales. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa finesse et ses tanins soyeux, bien intégrés, qui lui confèrent une belle accessibilité dès la jeunesse.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la pureté et l’élégance de ses vins issus du Pinot Noir. Son terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’épanouissement de ce cépage exigeant. Le climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés modérés, favorise une maturation lente des baies qui préserve l’acidité et la complexité aromatique typique des rouges bourguignons. L’histoire viticole de la région, marquée par le patrimoine monastique et un savoir-faire transmis de génération en génération, confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale unique.

Ce Bourgogne rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un coq au vin traditionnel. Le choix d’un jambon persillé ou d’escargots de Bourgogne mettra aussi en valeur la finesse et la fraîcheur du vin. Pour des accords végétariens, pensez à une fricassée de champignons ou un gratin de légumes racines. Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour en apprécier toute la subtilité aromatique et la structure tout en élégance. Il pourra être dégusté dès à présent sur son fruit, mais vous pouvez également le laisser évoluer deux à trois ans pour plus de complexité.