Vins Bourgogne Frédéric Esmonin - Les Genévrières - 2023

Le Bourgogne blanc "Cuvée Les Genévrières" 2023 du domaine Frédéric Esmonin est une belle expression de la région dans sa version la plus accessible. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin demi-sec provient de vignes situées en appellation régionale, ce qui lui confère une grande souplesse de style tout en exprimant le terroir bourguignon. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur grâce à une année marquée par des alternances de chaleur et de pluies, apportant aux raisins une maturité équilibrée. En cave, la vinification soignée de la maison Esmonin cherche à valoriser la pureté aromatique du chardonnay, laissant transparaître des notes de fruits à chair blanche, de poire, de pomme croquante, parfois rehaussées de touches florales et d’une subtile rondeur liée au sucre résiduel du style demi-sec.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins, présente ici une facette conviviale. Son terroir repose essentiellement sur des sols argilo-calcaires, qui conviennent parfaitement au Chardonnay en lui offrant à la fois minéralité et finesse. Le climat tempéré à tendance continentale, avec ses variations marquées entre les saisons, joue un rôle déterminant dans la structure et l’équilibre des vins. Si la Bourgogne brille à travers ses crus prestigieux, elle sait aussi proposer de superbes bouteilles en appellation régionale, véritables invitations à la découverte de la région. La notoriété du domaine Esmonin, installé à Gevrey-Chambertin, influe également sur la rigueur de conduite des vignes et le respect du style maison.

Ce vin demi-sec, qui présente une belle matière sans excès de sucre, s'accordera parfaitement avec des mets alliant fraîcheur et douceur. Il accompagne à merveille un filet de sandre à la sauce beurre blanc, des fruits de mer en sauce légèrement crémée, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour un mariage régional, optez pour des escargots persillés ou un fromage de chèvre frais, dont la texture et la légère acidité feront écho à la souplesse du vin.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne blanc autour de 10-12°C pour exprimer pleinement sa palette aromatique, ainsi que sa rondeur en bouche. Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille un petit quart d’heure avant dégustation et munissez-vous de verres suffisamment larges afin d’aérer le vin. Ce millésime 2023 peut être apprécié dès aujourd’hui mais supportera aisément deux à trois années de garde pour gagner en complexité.