Vins Bourgogne - 2023

Ce Bourgogne rouge 2023 exprime toute la typicité du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Issu d’une appellation régionale, il est élaboré à partir de vignes cultivées sur une diversité de terroirs bourguignons, qui apportent au vin fraîcheur et finesse aromatique. Le millésime 2023, caractérisé par une météo globalement clémente, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi des vins équilibrés, fruités et souples. À la vinification, l’élevage se fait généralement en cuves ou en fûts durant quelques mois, permettant de préserver le croquant du fruit tout en développant une légère structure tannique.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole séculaire, souvent considérée comme l’un des berceaux du Pinot Noir. Climat tempéré, alternance de saisons marquées, microclimats très variés et sols argilo-calcaires caractérisent ce vignoble. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à l’influence des moines cisterciens dès le Moyen-Âge, qui ont structuré le vignoble en une mosaïque de parcelles, appelées « climats ». Ces différences de sols et d’expositions confèrent une grande diversité et personnalité même aux vins des appellations régionales.

Ce Bourgogne rouge jeune séduit par ses arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, parfois agrémentés de notes florales de pivoine et de légères touches épicées. Sa fraîcheur et sa structure délicate en font un compagnon idéal pour un pâté de campagne, un jambon persillé bourguignon ou un bœuf bourguignon légèrement relevé. Il se mariera également très bien avec une volaille rôtie ou des grillades de porc, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle de la région comme un Brillat-Savarin ou un Époisses tout juste affiné.

Pour apprécier pleinement la vivacité et le fruité de ce Bourgogne rouge 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage rapide en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.