Vins Bourgogne Ferme du Comte Mollard - 2025

La Ferme du Comte Mollard 2025 est un vin rouge issu de la grande région viticole de Bourgogne. Ce millésime, classé Grand Cru sous l’appellation régionale Bourgogne, représente une rareté et une interprétation prometteuse des terroirs locaux. Typiquement, les vins rouges de Bourgogne proviennent majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui s’exprime ici avec élégance et finesse. Les terroirs bourguignons sont réputés pour leur diversité et leur capacité à sublimer le caractère du cépage, donnant des vins à la fois précis et nuancés. Le millésime 2025 s’annonce prometteur, grâce à des conditions climatiques équilibrées qui laissent présager une maturité optimale et une belle fraîcheur aromatique. La vinification, généralement traditionnelle, privilégie une extraction douce pour préserver le fruit et la subtilité du vin.

La Bourgogne est une région à l’histoire viticole millénaire, située dans le centre-est de la France. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, riches en calcaire, apportent une minéralité spécifique et une grande pureté d’expression, surtout au sein des Grands Crus. Cette mosaïque de parcelles et de microclimats fait la richesse et la renommée mondiale de la Bourgogne, où chaque parcelle est capable d’engendrer des vins uniques.

Ce Bourgogne Grand Cru accompagnera à merveille des plats raffinés mais pas trop structurés, afin de ne pas masquer la délicatesse du Pinot Noir. Privilégiez des viandes blanches comme un suprême de volaille aux morilles, un veau rôti ou encore un filet de canard rosé. Les mets bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon traditionnel ou une terrine de gibier sublimeront également ses arômes de fruits rouges et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin a également un bon potentiel de garde, vous permettant ainsi de profiter de son évolution au fil des années.