Vins Bourgogne Hervé et Gilles Remoriquet - 2023

Le Bourgogne rouge 2023 d’Hervé et Gilles Remoriquet incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur des vins de cette grande région viticole. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se caractérise par une robe rubis brillante, annonçant un bouquet de fruits rouges frais comme la griotte, la fraise des bois et la framboise, rehaussés de notes florales subtiles. Sur la bouche, on retrouve une structure souple, des tanins fins et une acidité vive qui apporte équilibre et légèreté, tout en préservant une belle longueur aromatique. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie la mise en valeur du fruit et du terroir, avec une extraction douce et un élevage peu marqué par le bois, permettant au vin d’exprimer toute sa typicité.

La région Bourgogne jouit d’une réputation internationale grâce à la complexité de ses terroirs. Ici, le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du raisin et développe la palette aromatique typique du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires offrent au vin finesse et minéralité, tandis que l’histoire viticole de la région, façonnée par les moines et les ducs, a permis la perpétuation d’un savoir-faire unique. Le Bourgogne régional, tel que celui proposé par Hervé et Gilles Remoriquet, constitue souvent une belle initiation avant de découvrir les crus plus prestigieux.

Ce Bourgogne rouge jeune et fruité s’accordera parfaitement avec une cuisine de bistrot : un jambon persillé, une bavette à l’échalote, une terrine de volaille ou encore un poulet rôti accompagné de pommes de terre sautées mettront en valeur sa gourmandise. Pour rester dans l’esprit bourguignon, pensez à un fromage local comme le Brillat-Savarin ou un fromage frais de chèvre pour sublimer sa fraîcheur fruitée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe, d’une vingtaine de minutes, permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la délicatesse de ses arômes. Ce millésime 2023 sera agréable dès maintenant, mais pourra aussi bénéficier d’un à deux ans de garde pour arrondir davantage ses tanins.