Le Bourgogne rouge 2019 du domaine Pierre Chavin est un vin qui incarne l’élégance et la finesse caractéristiques de cette grande région viticole. Principalement issu du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle un profil aromatique typique : une robe brillante couleur rubis, des arômes délicats de petits fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, parfois rehaussés de notes légèrement épicées ou florales selon l'évolution du vin. La vinification en Bourgogne met l’accent sur la pureté du fruit et l’équilibre, souvent avec une extraction modérée et un élevage en fûts de chêne subtil, afin de préserver la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir.
La Bourgogne est une région viticole emblématique, réputée pour ses terroirs uniques et leur capacité à traduire la diversité des sols et microclimats dans le vin. L’appellation régionale "Bourgogne" permet d'exprimer une mosaïque de terroirs, principalement composés de calcaires argilo-marneux. En 2019, la Bourgogne a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec un été chaud et sec qui a permis une belle maturité des raisins sans excès, donnant des vins à la fois aromatiques, équilibrés et accessibles dès leur jeunesse. La tradition viticole bourguignonne remonte à plusieurs siècles, et chaque vigneron y perpétue un savoir-faire ancestral qui valorise l'expression du cépage et du sol.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets aux saveurs délicates, qui ne domineront pas la subtilité du vin. Les charcuteries fines, une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, ou encore le fameux poulet de Bresse à la crème constituent des accords classiques. Les fromages frais ou à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, s’accorderont également à merveille avec sa texture soyeuse.
Servez ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, sans masquer sa délicatesse naturelle. Il pourra également évoluer en cave quelques années, gagnant en complexité et en profondeur aromatique.
