Vins Bourgogne Domaine Mont Verrier - Sieur Aulay - 2024

Le Bourgogne rouge du Domaine Mont Verrier, millésime 2024, se présente sous la cuvée Sieur Aulay. Ce vin arbore la mention HVE (Haute Valeur Environnementale), témoignant d’un engagement fort pour la biodiversité et la réduction de l’impact environnemental. Ce vin est issu très majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne pour les rouges, vinifié de manière à préserver la finesse et l’expression du fruit. Le millésime 2024 s’annonce sous le signe de la fraîcheur, avec des équilibres souvent remarquables grâce à une météo clémente alternant chaleur modérée et belles nuits fraîches, apportant de la vivacité et du croquant à la matière première. Le terroir de l’appellation régionale Bourgogne, s’étend sur l’ensemble de la Bourgogne, mais profite ici du savoir-faire traditionnel du domaine, privilégiant une vinification précise, des extractions douces, et un élevage mesuré, sans masquer l’identité du raisin.

La région viticole de Bourgogne se caractérise par une mosaïque de terroirs, avec une dominance de sols calcaires et argilo-calcaires, parfaits pour le Pinot Noir et le Chardonnay. Le climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, favorise une belle maturité, tout en préservant la fraîcheur et la vivacité des vins. L’histoire de la Bourgogne, fascinante, remonte à l’époque des moines cisterciens qui ont modelé les climats et affiné les techniques de vinification, donnant naissance à une tradition d’excellence envahissant même les cuvées régionales, garantes d’un véritable savoir-faire collectif.

Ce Bourgogne rouge, délicat et fruité, se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un plat traditionnel de la région comme le filet de canard sauce cassis, ou encore une terrine de lapin. Il accompagnera aussi très bien quelques fromages bourguignons tels que le Citeaux ou le Soumaintrain, et saura mettre en valeur des plats tout en finesse comme un carpaccio de bœuf.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la subtilité aromatique de cette cuvée Sieur Aulay, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, idéale entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour que le vin exprime toute sa palette aromatique.