Vins Bourgogne Domaine Pierre Naigeon - 1994

Le Domaine Pierre Naigeon signe ici une belle expression du Pinot Noir avec ce Bourgogne rouge millésime 1994 conditionné en jéroboam, le grand format étant idéal pour sublimer la garde et révéler toute la complexité aromatique du vin. Issu d’un terroir régional de Bourgogne, ce vin sec révèle la rigueur et l’élégance du cépage emblématique de la région. La vinification respecte la tradition, avec une macération longue et un élevage soigné, permettant de préserver la finesse du fruit tout en développant des arômes tertiaires subtils caractéristiques des vieux millésimes. En 1994, les conditions climatiques ont donné des vins d'une belle délicatesse, souvent exprimés par des notes de fruits mûrs, de sous-bois, et une touche de truffe.

La Bourgogne est une des régions viticoles françaises les plus emblématiques. Elle bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, propice au Pinot Noir qui s’exprime particulièrement bien sur ses sols argilo-calcaires. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen Âge que les moines cisterciens ont structuré ce vignoble à la réputation mondiale. Les appellations régionales comme celle-ci permettent d’avoir une belle introduction au style bourguignon, tout en reflétant la diversité de leurs terroirs.

Ce Bourgogne rouge, avec ses arômes tertiaires de cuir, de champignons et de fruits compotés, s’accordera merveilleusement avec une pintade rôtie aux champignons, une caille farcie aux marrons ou encore un bœuf bourguignon, mets emblématiques de la région. Son élégance accompagnera aussi très bien une volaille de Bresse truffée ou un plateau de fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C après une aération en carafe d’au moins une heure, la maturité du millésime en format jéroboam s’exprimant à merveille après cette oxygénation délicate.