Vins Bourgogne Domaine Remy & Fils - Pinot Noir - 2023

Le Domaine Remy & Fils signe ici un Bourgogne rouge 2023 exclusivement issu du Pinot Noir, cépage noble et emblématique de la région. Ce millésime, encore très jeune, promet déjà des notes franches de petits fruits rouges tels que la cerise griotte, la fraise des bois et la framboise, accompagnées de touches florales subtiles de violette. La vinification privilégie une extraction douce afin de conserver le croquant du fruit et la fraîcheur, caractéristiques recherchées sur les appellations régionales. L’élevage, généralement en cuve ou avec un léger passage en fût, fait ressortir la finesse et la légèreté, en évitant une trop grande empreinte boisée qui pourrait masquer le caractère fruité du vin.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses terroirs d’exception, bénéficie d’un climat continental modéré, alternant hivers froids et étés chauds. Ce contexte climatique, associé à une mosaïque de sols argilo-calcaires, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa délicatesse et sa complexité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, où moines et ducs ont su révéler le potentiel unique des parcelles bourguignonnes. L’appellation régionale « Bourgogne » offre une belle porte d’entrée à cette diversité, délivrant des vins accessibles, francs et représentatifs du style local.

Ce Bourgogne rouge sec accompagnera parfaitement une cuisine simple et savoureuse. Il se marie idéalement avec une charcuterie fine, un jambon persillé, des volailles rôties ou encore un boeuf bourguignon dans la pure tradition régionale. Sa fraîcheur et son fruit le rendent également agréable avec une quiche lorraine ou des fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses jeune.

Pour apprécier pleinement ses arômes et la souplesse de ses tanins, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également aider à révéler toute sa palette aromatique jeune.