Vins Bourgogne Domaine Hubert Lignier - Pinot Noir - Grand Châlet - 2019

Le Domaine Hubert Lignier, reconnu pour la finesse de ses vins, nous propose ici un Bourgogne régional en millésime 2019, issu de la cuvée "Pinot Noir - Grand Châlet". Comme le nom le suggère, ce vin rouge sec met probablement à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour son expression délicate et élégante, particulièrement lorsqu’il est vinifié par des domaines traditionnellement axés sur la précision. Le millésime 2019 se caractérise par sa belle maturité, offrant des vins équilibrés, souvent marqués par une belle concentration fruitée et des tanins souples. La vinification au domaine tend à respecter l'identité du terroir, préservant la fraîcheur du fruit et le raffinement des arômes, sans excès d’extraction.

La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, jouit d’un climat continental qui favorise une lente maturation, permettant au cépage de développer toute sa palette aromatique, entre fruits rouges croquants, notes florales et souvent une subtile touche épicée avec l’évolution. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, participent à l’élégance et à la structure des vins. L’histoire viticole bourguignonne remonte à plusieurs siècles, conférant à chaque parcelle une identité propre, même au sein d’une appellation régionale comme celle-ci, où le soin du vigneron fait toute la différence.

Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille des plats traditionnels de la région tels qu’un jambon persillé, une terrine de volaille, ou encore un coq au vin. Il se mariera également avec une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou des fromages crémeux à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses léger. La fraîcheur typique du vin permet aussi de belles alliances avec une cuisine de bistrot, des grillades ou quelques plats végétariens à base de champignons.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service pourra permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Il offre ainsi, dès à présent, un plaisir certain, mais saura aussi évoluer avec deux à cinq ans supplémentaires en cave.