Vins Bourgogne Vins de Bourgogne - Vieilles Vignes - 2019

Cette cuvée "Vieilles Vignes" 2019 des Vins de Bourgogne, issue de l’appellation régionale Bourgogne, nous propose une interprétation élégante des rouges classiques de la région. Le terme "Vieilles Vignes" suggère des parcelles de vignes âgées, offrant souvent des raisins à la concentration accrue et à la complexité aromatique plus affirmée. Bien que les cépages ne soient pas précisés, il est habituel, dans cette appellation, de retrouver majoritairement le Pinot Noir, cépage emblématique des rouges bourguignons, délivrant des vins à la robe rubis éclatante, au nez fruité (cerise, griotte, petits fruits rouges), parfois agrémentés de touches florales ou épicées selon le style du domaine et les pratiques de vinification.

La Bourgogne bénéficie d’un terroir exceptionnel avec ses sols riches en argile, calcaire et marnes, favorisant l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, est propice à une maturation optimale des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois fins, structurés, et dotés d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plus d’un millénaire, façonnée par la tradition monastique, où chaque parcelle – ou "climat" – a été patiemment délimitée pour exprimer au mieux les subtilités du lieu.

En accompagnement, ce style de Bourgogne rouge se révèle particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie (comme un poulet fermier de Bresse), une pièce de veau mijotée, ou encore un jambon persillé. Les mets régionaux tels qu’une œuf en meurette, un bœuf bourguignon légèrement allégé, ou une terrine de campagne souligneront encore ses qualités. Pour les fromages, privilégiez l’Époisses ou un Brillat-Savarin affinés.

Pour profiter pleinement de la finesse et du fruit de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant dégustation permettra aux arômes de s’épanouir et d’exprimer toute la typicité bourguignonne, en particulier si le vin provient de vieilles vignes.