Vins Bourgogne Domaine Rossignol-Changarnier - Vieilles Vignes - 2017

Le Domaine Rossignol-Changarnier signe ici un Bourgogne Rouge 2017 issu de vignes anciennes, comme l’indique la mention "Vieilles Vignes", ce qui promet une belle concentration et une certaine complexité aromatique. Si la Bourgogne régionale ne précise pas systématiquement les cépages, le style de vin rouge produit dans cette aire d’appellation met souvent à l’honneur le Pinot Noir, notamment via une vinification traditionnelle pour préserver la fraîcheur du fruit ainsi que la finesse. L’année 2017 a été marquée par des conditions climatiques globalement favorables, offrant des vins d’une belle maturité tout en gardant de la vivacité.

La Bourgogne, l’un des bastions du vin en France, est célèbre pour ses terroirs d’exception et la diversité de ses sols, largement calcaires et argilo-calcaires, qui donnent aux vins une typicité remarquable. Le climat continental de la région, avec des saisons marquées par des hivers froids et des étés chauds, joue un rôle déterminant dans l’expression aromatique et l’équilibre des vins. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine et s’est illustrée au fil des siècles pour devenir référence mondiale pour les amateurs de vins élégants, racés et subtils.

Ce Bourgogne Rouge trouvera aisément sa place à table. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, une pièce de veau, un rôti de porc aux herbes, ou encore une terrine de campagne. Les plats classiques de la région, tels que le jambon persillé ou une belle omelette aux champignons, s’accorderont également à merveille avec la structure modérée et le fruit délicat du vin. À l’automne, pourquoi ne pas le marier à des gibiers à plumes légèrement cuisinés ?

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage de courte durée peut permettre au bouquet de s’exprimer pleinement, surtout si le vin est encore jeune. Bonne dégustation !