Vins Bourgogne Domaine Jeanniot - 2008

Le Domaine Jeanniot propose dans ce millésime 2008 un Bourgogne rouge d’appellation régionale, issu d’une vinification respectant les traditions bourguignonnes. Les vins rouges de Bourgogne sont très souvent élaborés à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et son élégance. Ce millésime 2008 se distingue par une saison marquée par un été frais, donnant des vins d’une grande fraîcheur, élégants, avec une structure légère à moyenne, et souvent portés sur la vivacité du fruit. Vinifié traditionnellement, ce style de Bourgogne met généralement l’accent sur l’expression du terroir, privilégiant des arômes de petits fruits rouges — cerise, framboise, groseille — auxquels s’ajoutent parfois des notes de sous-bois, d’épices douces et de légers accents floraux en vieillissant.

La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais parfois imprévisibles, comme ce fut le cas en 2008. Les sols de la région sont essentiellement composés de calcaires et marnes, favorisant le développement de vins d’une belle minéralité et d’un équilibre subtil entre puissance et délicatesse. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne a su bâtir une réputation mondiale en élaborant des vins aux identités affirmées, où chaque parcelle s’exprime différemment.

Ce type de Bourgogne rouge accompagnera parfaitement une cuisine simple et raffinée. Vous pourrez le proposer avec une volaille rôtie, un filet de canard, ou des côtelettes d’agneau grillées. Les plats typiquement bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, se marient aussi admirablement à sa structure souple et à sa fraîcheur. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte fleurie comme le brie ou le camembert.

Pour apprécier au mieux ce vin rouge, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une possible aération d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Un service en verre tulipe mettra en valeur sa finesse aromatique et sa délicatesse en bouche.