Vins Bourgogne Domaine Pierre André - Le Bois des Sages - 2022

Le Bourgogne rouge 2022 du Domaine Pierre André, cuvée Le Bois des Sages, s’inscrit dans la grande tradition des appellations régionales de Bourgogne. Issu de l’excellent millésime 2022, il incarne l’élégance et la fraîcheur recherchées dans les rouges de la région. Pour cette cuvée, le domaine met en avant un savoir-faire artisanal, souvent axé sur une vinification respectueuse du fruit et une extraction en douceur. Les Bourgogne rouges privilégient un style équilibré, aux arômes délicats de fruits rouges frais (cerise, groseille, framboise) accompagnés de notes florales et parfois d’épices douces si le vieillissement bois y contribue. Le profil de ce vin se révèle généralement souple en bouche, avec une structure tannique fine et une belle vivacité, propice à une dégustation gourmande dans sa jeunesse.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la finesse de ses vins, repose sur une mosaïque unique de terroirs. Les sols y sont variés, souvent argilo-calcaires, conférant aux vins élégance, minéralité et complexité aromatique. La région bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, s’exprime particulièrement bien à travers les cuvées régionales qui servent de porte d’entrée à la diversité bourguignonne.

Ce style de vin rouge s’accorde naturellement avec la cuisine bourguignonne : coq au vin, bœuf bourguignon ou jambon persillé mettront en valeur sa structure subtile. Il accompagnera aussi très bien des volailles rôties, des viandes blanches en sauce légère ou un plateau de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour les amateurs de simplicité, il se mariera volontiers avec une planche de charcuteries artisanales.

Afin d’apprécier pleinement ce Bourgogne rouge, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe peut lui permettre d’ouvrir ses arômes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin pourra être savouré dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée, ou patienter quelques années en cave afin de gagner en complexité.