Vins Bourgogne Cave de Ligny - La Part des Anges - 2022

La cuvée La Part des Anges 2022 de la Cave de Ligny, issue de l’appellation régionale Bourgogne, se présente dans une robe rubis éclatante caractéristique des rouges de la région. Ce vin sec, dont l’assemblage précis n’est pas spécifié, reste fidèle au style classique bourguignon : la présence dominante de Pinot Noir est très probable, comme le veut la tradition des vins rouges de Bourgogne, mais il convient de rester prudent quant à une affirmation sur la composition exacte, surtout pour une cuvée régionale. On attend de ce vin une expression franche du fruit rouge croquant (cerise, framboise, groseille), souligné par une subtilité florale et une pointe d’épices douces. La vinification, souvent peu interventionniste sur ce type de cuvée, vise à préserver la fraîcheur et la finesse, avec un élevage en cuve ou en fût qui reste mesuré pour laisser s’exprimer le terroir.

La Bourgogne, mondialement célèbre pour ses grands crus, possède également un réel savoir-faire sur ses appellations régionales. Cette région bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité progressive des raisins. Les sols, riches en argiles et en calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une grande élégance. L’histoire viticole ici est ancestrale, chaque parcelle ayant été façonnée par des générations de vignerons cherchant à exprimer au mieux la typicité de leur terroir. Les appellations régionales, telles que ce Bourgogne, incarnent la porte d’entrée idéale pour découvrir la subtilité et la fraîcheur du style bourguignon.

Pour accompagner la cuvée La Part des Anges, privilégiez des mets simples et gourmands qui valoriseront sa vivacité et sa légèreté. Un jambon persillé de Bourgogne, un poulet rôti, ou encore une terrine de campagne feront écho à ses arômes fruités tout en respectant sa structure fine. Les plats typiques tels qu’une œuf en meurette ou encore une volaille à la crème seront également des compagnons délicieux, tout comme des fromages à pâte molle type brie ou camembert affinés.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de sublimer sa pureté aromatique et sa texture délicate. À cette température, toutes les nuances de fraîcheur et de fruité seront parfaitement mises en évidence, offrant une expérience à la fois authentique et pleine de charme.