Vins Bourgogne Philippe Le Hardi - Vieilles Vignes - 2023

Le Bourgogne rouge "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du Domaine Philippe Le Hardi s’inscrit dans la tradition des vins régionaux de Bourgogne, réputés pour leur élégance et leur finesse. Issu de vignes âgées, ce vin bénéficie d’un enracinement profond, conférant aux raisins une belle concentration aromatique. S’agissant d’une appellation régionale, il provient probablement de différentes parcelles, principalement situées dans les plaines et coteaux de la Bourgogne, où le terroir mêle argiles et calcaires, terrain de prédilection pour l’expression d’une belle pureté fruitée. La vinification respecte généralement l’expression du millésime et du fruit, souvent sans excès d’extraction ni d’élevage boisé marqué, afin de préserver la fraîcheur et la typicité du vin.

La Bourgogne, patrie de grands vins, jouit d’un climat semi-continental avec des étés chauds, des automnes frais et des hivers marqués. Les sols caillouteux et argilo-calcaires contribuent à une diversité précieuse, permettant aux domaines de proposer des cuvées représentatives de leur origine. L’histoire séculaire de la région, lieu d’innovations vinicoles dès le Moyen Âge, imprègne encore aujourd’hui la philosophie des vignerons locaux, qui privilégient la précision, la subtilité et l’équilibre dans leurs vins.

Ce Bourgogne rouge, issu d’un millésime récent, affiche généralement un profil léger à moyennement corsé, dominé par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise ou la groseille, accompagnés de notes subtiles d’épices et d’une touche florale. Il accompagnera à merveille des plats délicats tels qu’un filet de volaille rôti, une terrine de lapin, ou encore des fromages doux comme le Saint-Marcellin. Pour une harmonie régionale, un jambon persillé ou un œuf en meurette magnifieraient ses atouts.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la vivacité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, en carafant éventuellement une demi-heure au préalable pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement.