Vins Bourgogne Domaine Romanet - 1944

Le Domaine Romanet, avec cette bouteille de Bourgogne rouge du millésime 1944, vous propose un précieux témoignage du vignoble bourguignon en temps de guerre. À cette époque, l’appellation « Bourgogne » rassemble des vins régionaux issus très majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, mais la composition pourrait varier selon les contextes historiques et les pratiques de l’époque. Ce vin, élevé dans un contexte de ressources limitées et de traditions résilientes, puise ses nuances dans la richesse des terres argilo-calcaires qui font la renommée de la Bourgogne. À l’ouverture, attendez-vous à un bouquet évolué révélant des arômes tertiaires subtils : notes de sous-bois, cuir, humus, fruits secs et épices douces. En bouche, les vieux Bourgogne rouges offrent souvent une structure soyeuse, une grande finesse et une fraîcheur persistante, même après de longues années de garde, bien que le millésime et le stockage puissent avoir influencé la vitalité du vin.

La Bourgogne est une région mythique, synonyme d’excellence viticole. Son climat continental tempéré, ses saisons bien marquées et ses sols complexes apportent aux vins une complexité aromatique remarquable et une élégance inimitable. L’histoire viticole de la Bourgogne est indissociable de la notion de terroir, où chaque parcelle donne naissance à une expression unique. En 1944, les vignerons bourguignons, confrontés aux difficultés de l’époque, ont su préserver leur savoir-faire, livrant des vins empreints d’émotion et de mémoire.

Pour accompagner ce vin de grande maturité, privilégiez des mets raffinés aux saveurs délicates. Un filet de bœuf rôti, des cailles farcies aux champignons, un plat de volaille sauce truffe ou une simple terrine de gibier sauront accompagner harmonieusement la délicatesse et la profondeur du vin. Les fromages affinés, particulièrement un époisses ou un soumaintrain, sont également de belles options, tout en veillant à ce qu’ils ne dominent pas le vin.

Pour la dégustation, manipulez cette bouteille avec précaution : il est recommandé de laisser reposer la bouteille plusieurs jours debout afin que le dépôt se dépose. Ouvrez-la juste avant le service, sans carafage, pour préserver la délicatesse des arômes. Servez-la légèrement rafraîchie, autour de 16°C, afin de mettre en valeur toute la subtilité et la noblesse de ce très vieux Bourgogne rouge.