Vins Bourgogne Reine Pédauque - n° 008357 - 1996

Le Bourgogne Rouge 1996 de la maison Reine Pédauque est un vin issu d'une cuvée régionale, portant la mention Bourgogne, ce qui signifie que les raisins peuvent provenir de différents terroirs de l'ensemble de la région. La cuvée n° 008357 témoigne d'une sélection particulière, même si les détails précis de l’assemblage ne sont pas renseignés. Typiquement, les Bourgogne rouges sont élaborés majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, mais sans confirmation sur la composition exacte, il convient de rester prudent sur cette assertion. Le millésime 1996 se distingue en Bourgogne par sa fraîcheur, son acidité marquée et une belle capacité de garde, donnant généralement des vins élégants, avec une structure fine et une bonne vivacité.

La Bourgogne, région viticole historique du centre-est de la France, jouit d’un climat continental assez frais, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une lente maturation des raisins. Les sols, très variés, alternent entre argiles, calcaires et marnes, apportant complexité et raffinement aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la Bourgogne s’est affirmée au fil des siècles comme un haut lieu de savoir-faire et de précision œnologique, notamment grâce à ses nombreuses appellations d’origine protégée.

Ce style de Bourgogne Rouge, surtout avec quelques décennies d’évolution, développe généralement des arômes complexes de fruits rouges évolués (cerise, groseille), des nuances de sous-bois, de cuir et parfois de champignon. Il fera merveille en accompagnement de plats de la cuisine bourguignonne, comme un bœuf bourguignon ou une volaille rôtie aux champignons. Plus généralement, il se mariera bien avec des viandes blanches, des charcuteries fines, ou encore un plateau de fromages à pâte molle et à croûte lavée.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la délicatesse de ce vin, il sera préférable de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Il gagnera à être carafé avec délicatesse, surtout pour ce millésime ancien, afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la subtilité que les grands Bourgognes savent offrir.