Vins Bourgogne Domaine La Tour - Cuvée Réservée - 1990

Le Bourgogne rouge 1990 du Domaine La Tour, présenté ici dans sa Cuvée Réservée, incarne le style classique des vins rouges de cette grande région viticole française. Issu d’une appellation régionale, ce vin provient d’un millésime réputé pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, année où le climat chaud et sec a favorisé une très belle maturité des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, l’élaboration des vins rouges de Bourgogne s’appuie traditionnellement, mais pas exclusivement, sur le cépage Pinot Noir. La vinification est généralement axée sur l’expression du fruit, de la fraîcheur et de l’élégance, avec une place importante laissée au terroir-bourguignon, reconnu pour ses sols argilo-calcaires et la finesse qu’il confère aux vins.

La Bourgogne, située dans la partie centre-est de la France, est une région riche d’histoire viticole, célébrée dans le monde entier pour ses vins de terroir et l’expression unique que chaque parcelle de vigne apporte aux cuvées. Le climat y est majoritairement continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la lente maturité du raisin et la complexité aromatique qui signe les grands Bourgognes. Les sols varient du nord au sud, allant de l’argile, pierre angulaire de la structure des vins, à des veines de calcaire qui apportent fraîcheur et minéralité.

Pour accompagner un Bourgogne rouge de cette catégorie et d’un millésime aussi ancien, privilégiez des mets subtils capables de révéler la délicatesse et la complexité du vin. Des volailles rôties, un coq au vin, des œufs en meurette ou une blanquette de veau offriront des accords harmonieux. Dans l'esprit de la région, un jambon persillé ou des fromages doux à croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin, valoriseront également la finesse de cette cuvée.

Compte tenu de l’âge de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement en dessous de la température ambiante, entre 16 et 18°C. Prévoyez de l’ouvrir avec précaution, idéalement une heure avant la dégustation, ou de le carafer délicatement afin de libérer toute la palette de ses arômes tertiaires. Veillez à servir dans de grands verres pour apprécier l’évolution et la profondeur de ce Bourgogne rouge d’exception.