Vins Bourgogne Jean-Marc Boillot - Les Rugiens - 2020

Le Bourgogne rouge « Cuvée Les Rugiens » 2020 du domaine Jean-Marc Boillot offre un bel exemple de vin issu de cette prestigieuse région. La mention « Premier Cru » apparue ici appelle à la prudence, car « Les Rugiens » est traditionnellement un climat réputé de Pommard. Si ce vin figure sous une appellation régionale « Bourgogne » plutôt que « Pommard Premier Cru », il évoque certainement un style inspiré par ce terroir, synonyme de profondeur, d’intensité et d’élégance. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, le Pinot Noir est majoritaire dans les rouges de Bourgogne, conférant typiquement des arômes de petits fruits rouges croquants, de griotte, avec une belle fraîcheur et parfois de délicates notes d’épices ou de sous-bois selon l’élevage et le terroir. Le millésime 2020 s’inscrit parmi les années solaires en Bourgogne, marqué par une précocité et une maturité de fruit, donnant naissance à des vins harmonieux, expressifs, avec la promesse d’une belle structure et d’une garde intéressante.

La Bourgogne, dans son ensemble, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires de la région offrent un équilibre parfait pour le Pinot Noir, lui permettant de s’exprimer dans la finesse, la complexité et la longueur. La renommée de la Côte de Beaune et de ses villages tient autant à la richesse de ses terroirs qu’à la longue histoire viticole qui a perfectionné l’art de la vinification, l’attention portée à la vigne et la recherche constante de l’élégance en bouteille.

Ce style de Bourgogne rouge se mariera à merveille avec un magret de canard rôti, une volaille aux champignons, ou encore des plats traditionnels comme le bœuf bourguignon. Pour les accords plus régionaux, pensez à une pièce de veau à la crème ou une terrine de gibier légèrement relevée. Sur le fromage, privilégiez un soumaintrain affiné ou un reblochon fermier, afin de mettre en valeur la fraîcheur et la délicatesse du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, dans des verres à pied adaptés, après un passage en carafe d’une heure si vous souhaitez l’aérer et apprécier pleinement la complexité de ses arômes. Un joli potentiel d'évolution attend les amateurs patients, mais le plaisir immédiat est également assuré.