Vins Bourgogne La Cave de Prestige de l'Abbaye de Saint-Martin - 2022

Le Bourgogne rouge 2022 de La Cave de Prestige de l'Abbaye de Saint-Martin s'inscrit dans la tradition des vins régionaux de Bourgogne. Issu d’un millésime récent et d’une appellation plus vaste, ce vin met l’accent sur la gourmandise et la fraîcheur typiques des vins rouges de ce secteur. Si le cépage n’est pas précisé, il est probable, comme le veut l’usage en Bourgogne, qu’il s’agisse de pinot noir, réputé pour donner des vins d’une grande élégance, mais nous pouvons avant tout nous fier au style régional : un nez fruité, porté vers la cerise, la framboise et parfois quelques notes de sous-bois, avec une bouche souple, légère à moyenne, dont les tanins restent accessibles et l’équilibre axé sur la vivacité.

La Bourgogne représente l’un des terroirs les plus emblématiques de France, marquée par une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires favorisant l’expression du pinot noir et du chardonnay. Le climat continental, souvent ponctué d’étés chauds et de nuits fraîches, permet une lente maturation des raisins et confère aux vins une remarquable précision aromatique. L’histoire viticole de la région, tissée par des siècles de tradition monastique et de savoir-faire, se retrouve dans la pureté de style même des cuvées dites « régionales », dont l’ambition est d’offrir une lecture accessible, immédiate et gourmande de la Bourgogne.

Ce type de Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties comme une volaille de Bresse à la crème, ou des charcuteries fines. On peut aussi le marier à un rôti de veau, un jambon persillé ou pourquoi pas aux spécialités bourguignonnes comme un œuf en meurette, dont la sauce au vin rouge rappellera les arômes du cru. Pour une version végétarienne, tentez un gratin de champignons ou une tarte à l’échalote.

La dégustation de ce Bourgogne rouge révélera toute sa finesse à une température de 15 à 16°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez libérer pleinement ses arômes frais fruités. Il sera idéal dès maintenant, ou après un à deux ans de garde pour assouplir davantage sa trame.