Vins Bourgogne Pierre André - Vieilles Vignes pinot noir - 2021

Pierre André signe ici une cuvée Bourgogne Vieilles Vignes Rouge 2021, vraisemblablement issue du cépage pinot noir, cépage emblématique et quasi exclusif des vins rouges de la région. Ce millésime 2021, marqué par des conditions climatiques assez fraîches et une maturité plus mesurée, promet des vins à l’équilibre classique, sur la fraîcheur et l’élégance plutôt que sur la puissance. L’appellation régionale « Bourgogne » autorise une grande diversité de terroirs situés en Côte d’Or, Saône-et-Loire et Yonne : la mention « Vieilles Vignes » laisse présager un vignoble plus âgé, offrant généralement une concentration aromatique supérieure et une complexité supplémentaire grâce à l’enracinement profond des ceps. La vinification, souvent traditionnelle, met l’accent sur la finesse des tanins et la pureté du fruit afin de respecter l’expression naturelle du pinot noir.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés parfois chauds, mais généralement sans excès. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent au pinot noir une belle minéralité et une structure délicate. L’histoire viticole de la Bourgogne, empreinte de tradition et de rigueur, confère aux vins de cette région une réputation d’excellence, alliant subtilité aromatique, fraîcheur et authenticité. Les appellations régionales comme celle-ci offrent souvent une belle introduction à l’univers des grands vins bourguignons, accessibles mais fidèles au style du terroir.

Ce Bourgogne rouge 2021, d’un style généralement souple et fruité, accompagnera à merveille des plats simples et savoureux. Pensez à un jambon persillé, une volaille rôtie, une terrine de campagne ou même un plat régional comme le bœuf bourguignon, dont la richesse sera portée par la fraîcheur du vin. Des fromages doux à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou le chaource, répondront harmonieusement à l’équilibre du vin.

Pour la dégustation, servez ce Bourgogne rouge entre 14 et 16°C afin de mettre en valeur sa palette aromatique, sa délicatesse et sa typicité. Un carafage léger, surtout si le vin est jeune, peut également l’aider à s’ouvrir pleinement.