Vins Bourgogne Baron Ritchie - 1997

Le Bourgogne rouge 1997 du domaine Baron Ritchie provient d’une appellation régionale emblématique de la Bourgogne. En l’absence de précisions catégoriques sur le cépage, il est très probable qu’il s’agisse majoritairement de Pinot Noir, cépage roi de cette région pour les vins rouges, réputé pour son élégance, sa finesse et sa capacité à refléter son terroir. Le millésime 1997 fut une année généreuse, marquée par une belle maturité des raisins et des vins souples, accessibles dès leurs premières années, mais pouvant aussi démontrer une évolution intéressante en cave. Ce vin issu d’une vinification traditionnelle bourguignonne offre généralement une palette aromatique complexe, mêlant fruits rouges compotés, notes sous-bois, cuir et parfois une subtile touche épicée, notamment lorsque le vin a bénéficié d'un certain vieillissement.

La Bourgogne est une région viticole au patrimoine exceptionnel, connue pour la diversité de ses terroirs, du nord au sud, qui façonnent des vins uniques. Ses sols argilo-calcaires et son climat continental, marqué par des hivers froids, des étés parfois chauds mais rarement extrêmes, favorisent une maturation lente et harmonieuse du raisin. Forte d'une histoire pluriséculaire où moines et familles de vignerons ont patiemment délimité chaque parcelle, la Bourgogne reste aujourd’hui synonyme de vins subtils, d’élégance et d’expressivité.

Un Bourgogne rouge de cet âge accompagnera idéalement une cuisine raffinée et savoureuse. On pense naturellement à un filet de bœuf en croûte, une pièce de veau aux morilles, un coq au vin ou des plats régionaux tels que le jambon persillé ou un poulet à la Gaston Gérard. Il s’accordera aussi avec des fromages bourguignons à pâte molle légèrement affinés, comme l’Epoisses ou le Soumaintrain.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une ouverture en carafe une à deux heures avant la dégustation permettra au vin d’exprimer toute la complexité de ses arômes et d’offrir une expérience sensorielle optimale.