Vins Bourgogne Les Chevaliers de Ligny - 1998

Le Bourgogne rouge « Les Chevaliers de Ligny » 1998 s’inscrit dans la tradition des vins rouges de l’appellation régionale Bourgogne, une appellation couvrant une grande diversité de terroirs au cœur de la Bourgogne. Si la tradition du vignoble veut que le pinot noir soit le cépage emblématique de ces vins rouges, il est probable que ce millésime ait été vinifié en mono-cépage, à partir de raisins provenant de différentes parcelles sélectionnées pour leur potentiel aromatique. Le millésime 1998 se distingue par une maturation lente et une structure souvent assez classique, avec des tanins désormais fondus grâce à plus de vingt années de garde. La robe, probablement rubis tuilée, annonce une palette aromatique évoluée, dominée par des notes de petits fruits rouges compotés, de sous-bois, de champignon, voire de cuir ou de tabac selon l’évolution en bouteille. La vinification met généralement à l’honneur l’expression du terroir bourguignon, en flexion élégante et subtile.

La région de Bourgogne jouit d’une renommée mondiale pour la finesse et la minéralité de ses vins, grâce à un climat semi-continental aux saisons marquées et des sols majoritairement calcaires et argileux. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen-Âge, et l’appellation régionale permet de révéler la diversité des parcelles hors des crus les plus prestigieux. Ce style de vin, accessible mais porteur de l’ADN bourguignon, s’inscrit parfaitement dans cette tradition d’élégance et d’authenticité.

Au moment de passer à table, ce type de Bourgogne s’accordera à la perfection avec une cuisine raffinée mais non trop épicée. Pensez à des viandes blanches rôties comme un filet de veau, une volaille sauce aux champignons, ou encore une terrine de campagne légèrement truffée. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un œuf en meurette ou un jambon persillé sauront sublimer sa délicatesse et mettre en valeur sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une ouverture en douceur pour laisser les arômes secondaires et tertiaires s’exprimer. Un passage en carafe court peut s’avérer bénéfique, surtout s’il présente encore un léger dépôt, afin d’apprécier toute la subtilité qu’offre ce Bourgogne rouge d’âge mûr.