Vins Bourgogne Pascal Maillard - Pinot Noir - Référence - 2021

Le Bourgogne Rouge "Cuvée Pinot Noir - Référence" 2021 du domaine Pascal Maillard est un vin qui s’inscrit dans la tradition des appellations régionales de Bourgogne. Élaboré très certainement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2021 reflète la typicité du terroir bourguignon. Les vins issus de cette appellation se distinguent généralement par leur fraîcheur, leur finesse aromatique et une belle élégance qui se traduit par des notes de fruits rouges, souvent de cerise ou de framboise, parfois accompagnées de touches florales ou légèrement épicées, selon les pratiques de vinification du producteur et les caractéristiques propres à l'année.

La Bourgogne elle-même est une région viticole aux multiples facettes, caractérisée par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires de nombreuses parcelles apportent finesse et minéralité aux vins rouges comme aux blancs. L’histoire de la viticulture en Bourgogne, façonnée par les moines au Moyen Âge, a permis de faire émerger une mosaïque de terroirs, chacun exprimant sa propre personnalité. Dans le cadre d’une appellation régionale comme celle-ci, le vin offre une belle initiation à la diversité et à la subtilité de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Bourgogne Rouge, privilégiez des mets simples et raffinés qui mettent en valeur la délicatesse du vin sans la dominer. Une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, une quiche lorraine ou, pour rester typique, un jambon persillé ou une terrine bourguignonne sont particulièrement adaptés. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, feront également de beaux accords.

Ce vin s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, surtout s’il est servi jeune. Servez-le à une température de 15 à 17°C pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier la texture souple et la fraîcheur qui caractérisent les bons Pinot Noir de Bourgogne.