Vins Bourgogne Maison Dieux - Cuvée Y Lima - 2013

Maison Dieux signe ici une cuvée rouge issue de l’appellation régionale Bourgogne, millésime 2013. Sur ce secteur, le cépage dominant est habituellement le pinot noir, reconnu pour livrer des vins fins, fruités et élégants, bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé pour cette cuvée Cuvée Y Lima. Le millésime 2013 en Bourgogne a été caractérisé par une météo capricieuse, alternant fraîcheur et quelques passages humides, ce qui a donné des vins à l’expression classique, marqués souvent par une belle acidité naturelle et une trame tannique délicate. La vinification traditionnelle vise habituellement à mettre en avant la fraîcheur du fruit, une extraction mesurée et un élevage modéré pouvant faire varier la proportion de bois neuf selon les maisons.

La Bourgogne puise sa grande complexité de ses multiples terroirs. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que le climat continental avec des étés relativement chauds et des hivers froids permet une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, et s'est perpétuée par une attention particulière aux lieux-dits et aux microclimats.

Un vin de ce style, typique d'une appellation Bourgogne rouge, s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, une terrine de gibier ou un jambon persillé, spécialité régionale. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou encore des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles constitueront aussi de beaux accords. Pour magnifier l’expression du vin, il est conseillé de le servir dans de grands verres à une température de 15 à 17°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes, ce qui révélera ses arômes de fruits rouges, ses notes subtiles d’épices et sa texture soyeuse.