Vins Bourgogne Domaine Joannet Père & Fils - Champs Perdrix Pinot Noir - 2017

Le Bourgogne Rouge "Cuvée Champs Perdrix" 2017 du Domaine Joannet Père & Fils s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Bourgogne élaborés principalement à partir du pinot noir. Ce cépage emblématique, lorsqu’il s’exprime sur le millésime 2017, offre généralement une belle finesse, des arômes de fruits rouges comme la cerise ou la framboise, avec parfois une touche florale et une note délicatement épicée due à l’élevage. Le Domaine Joannet Père & Fils privilégie un travail respectueux de la vigne et une vinification soignée afin de préserver l’élégance et la pureté du fruit, typiques des Bourgogne régionaux. La parcelle Champs Perdrix, selon les pratiques du domaine, confère à ce vin une belle expression du terroir, révélant fraîcheur, minéralité et souplesse.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses pinots noirs, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers frais et des étés tempérés. Le sol, composé principalement d’argiles calcaires, joue un rôle essentiel dans la complexité aromatique et la structure des vins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et il n’est guère surprenant que même les appellations régionales affichent un tel niveau de qualité. La richesse de ce patrimoine et la diversité des terroirs permettent aux domaines familiaux comme Joannet de proposer des cuvées représentatives du style bourguignon : équilibre, précision et élégance avant tout.

Ce Bourgogne rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un jambon persillé ou un filet mignon de porc. Les accords avec des plats de la région, comme une terrine de gibier ou un bœuf bourguignon peu épicé, seront également très réussis. Pour une association végétarienne, tentez un gratin de champignons ou une tarte à la tomate.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans des verres assez larges pour favoriser l’aération et la libération des arômes. Une courte aération avant le service pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa finesse.