Vins Bourgogne Domaine Guffens-Heynen - Grand Élevage - 2020

Le Domaine Guffens-Heynen, réputé pour son exigence et son savoir-faire, signe ici une cuvée Bourgogne Blanc 2020 "Grand Élevage" à la personnalité affirmée. Issu d'une année particulièrement favorable en Bourgogne, ce vin blanc sec est représentatif du style du domaine : précision aromatique, maturité de fruit contrôlée et élevage maitrisé. Si le cépage n'est pas précisé, il est très probable, compte tenu des usages régionaux pour les Bourgognes blancs, que le vin soit élaboré à partir de Chardonnay. Le travail exigeant à la vigne comme au chai porte ses fruits, proposant ici une texture soyeuse, des notes de fruits blancs mûrs, d’agrumes délicats, rehaussées par une touche de pâtisserie et une subtile minéralité, probable reflet des sols calcaires typiques de la région.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour son terroir d’exception, constitué de sols argilo-calcaires issus de millions d’années de strates géologiques. Sur l'appellation régionale, la diversité des parcelles permet une belle complexité dans l’expression aromatique, même au sein de vins d’appellation plus large comme ce Bourgogne Blanc. Le climat continental tempéré, avec une alternance de saisons marquées, favorise une maturation lente du raisin, gage d’équilibre entre vivacité et richesse. Le Domaine Guffens-Heynen, bien que d’origine belge, s’est imposé en Bourgogne par son attachement à l’authenticité du terroir et à des rendements maîtrisés.

Ce vin blanc sec, précis et gourmand, s’accordera parfaitement avec une cuisine simple mais raffinée : poissons grillés, volaille à la crème, escargots de Bourgogne ou encore fromages locaux tels que le Comté ou le Chaource. Il magnifiera également des plats de la mer comme une sole meunière ou un ceviche, sa fraîcheur équilibrant la richesse du plat.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Bourgogne Blanc "Grand Élevage" autour de 10 à 12°C. Un carafage bref pourra s’avérer bénéfique pour libérer toute la palette aromatique du vin, surtout s’il est dégusté jeune.