Vins Bourgogne Tollot-Beaut - 2023

Ce Bourgogne blanc 2023 du domaine Tollot-Beaut s’inscrit dans la tradition des vins blancs de l’appellation régionale Bourgogne. Issu du millésime 2023, souvent reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre, ce vin est vinifié avec un soin particulier pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. La vinification, typique de la Bourgogne, privilégie généralement une fermentation à température contrôlée, parfois en cuve ou en fût, afin de conserver la vivacité et d’ajouter une certaine rondeur sans masquer l’identité du vin. Quant à l’encépagement, même si l’information précise n’est pas confirmée, il y a de fortes chances qu’il s’agisse principalement de Chardonnay, cépage emblématique des blancs de la région, offrant finesse aromatique, notes florales, fruits blancs et parfois une touche beurrée ou de noisette.

La Bourgogne, région mondialement réputée, s’étend sur une mosaïque de terroirs variés. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins blancs une minéralité subtile. Le climat est de type continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permettant une maturation progressive des raisins pour des blancs équilibrés entre fraîcheur et générosité. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, façonnée au fil des siècles par la quête de l’expression du terroir et la recherche d’élégance.

Ce Bourgogne blanc se prêtera avec bonheur à une cuisine raffinée ou conviviale. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer, ou des viandes blanches en sauce légère. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé ou une tarte à l’oignon s’associeront avec subtilité à sa fraîcheur et sa rondeur. Le fromage de chèvre frais et les fromages à pâte molle à croûte fleurie feront également de beaux compagnons.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa vivacité, il est conseillé de le déguster frais, idéalement entre 10 et 12°C. Une ouverture quelques minutes avant service lui permettra de s’exprimer pleinement, révélant la typicité du style blanc bourguignon.