Vins Bourgogne Domaine Laboureau - 2022

Ce Bourgogne rouge 2022 du Domaine Laboureau est issu d’une appellation régionale emblématique, reflet du style classique des vins rouges de la Bourgogne. Même si le cépage n’est pas précisé, la grande majorité des Bourgognes rouges sont traditionnellement élaborés à partir du Pinot Noir. Le millésime 2022, porté par des conditions climatiques particulièrement favorables dans la région, a offert des vins à la fois mûrs, aromatiques et dotés d’une belle fraîcheur. Ce vin, vinifié en sec, exprime généralement au nez des notes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, parfois soulignées par une touche de pivoine ou de sous-bois, et sa bouche se caractérise le plus souvent par une structure fine, des tanins souples et une belle élégance globale.

La Bourgogne est une région viticole mythique au sud-est de Paris, réputée dans le monde entier pour la finesse et la complexité de ses vins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins fraîcheur et minéralité, tandis que le climat, de type semi-continental, offre des saisons bien marquées, idéales pour la maturation lente du raisin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque des moines cisterciens, et chaque parcelle, chaque climat est ici source de diversité et d’authenticité.

Un Bourgogne rouge de ce style accompagne à merveille la cuisine bourguignonne, comme le jambon persillé ou une terrine de campagne en entrée, suivi d’un rôti de veau, d’un lapin à la moutarde, ou simplement d’une volaille rôtie. Pour les amateurs de fromages, il se marie parfaitement avec un Époisses ou un Brillat-Savarin. Ce vin séduira également sur des plats plus simples, telle une quiche lorraine ou une assiette de charcuteries fines.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi autour de 15-16°C, après un court passage en carafe pour l’ouvrir. Il exprimera alors toute sa délicatesse et le charme typique des rouges de cette grande région.