Vins Bourgogne Charles V - Les Chazots - 2021

Ce Bourgogne rouge "Cuvée Les Chazots" 2021 du Domaine Charles V s’inscrit dans la tradition des vins d’appellation régionale de Bourgogne, réputés pour leur accessibilité et leur expression fidèle du terroir. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la plupart des Bourgogne rouges sont élaborés principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, conférant au vin de la finesse, une jolie fraîcheur fruitée associée à une structure élégante. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des vendanges précoces, offre souvent des vins sur la délicatesse, avec de jolies notes de fruits rouges (fraise, cerise, groseille) soutenues par des tanins souples. La vinification, généralement assez peu interventionniste à ce niveau d’appellation, vise à préserver la pureté du fruit et l’équilibre naturel du vin.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, s’étendant sur un ruban étroit du nord au sud. Son terroir complexe repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, produisant des vins nuancés et subtils. Le climat continental imprime de fortes variations entre les millésimes, mais la Bourgogne régionale provient souvent de parcelles situées en plaine ou sur des coteaux aux expositions variées, contribuant à la diversité des expressions. Cette riche histoire viticole, alliée à des savoir-faire séculaires, permet d’obtenir des rouges accessibles, équilibrés et gourmands, qui constituent une excellente introduction aux plaisirs du Pinot Noir bourguignon.

Ce style de vin, léger à moyennement corsé, accompagne parfaitement des mets délicats comme une volaille rôtie, un rôti de veau, ou encore une terrine de campagne. Pour un accord plus régional, il se mariera très bien avec un jambon persillé, ou encore une cassolette d’escargots de Bourgogne. Des fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin, sublimeront également sa fraîcheur.

Il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe pour libérer tout son bouquet aromatique. À ce stade de jeunesse, il pourra être apprécié dès maintenant ou patienter encore un ou deux ans pour gagner en complexité.