Vins Bourgogne Maison Nicolas Morin - Les Riottes - 2017

La Maison Nicolas Morin signe avec sa cuvée Les Riottes 2017 un vin rouge issu de l’appellation régionale Bourgogne, dont la réputation n’est plus à faire au sein du paysage viticole français. Le millésime 2017 se distingue par une météo particulièrement favorable permettant d’obtenir des vins à la fois frais et gourmands. Bien que le cépage principal ne puisse être confirmé avec certitude, la tradition régionale conduit le plus souvent vers le Pinot Noir pour les vins rouges de Bourgogne. Cette cuvée se caractérise probablement par une robe rubis lumineuse et des arômes évoquant la cerise, la fraise des bois et, avec un peu d’évolution, des notes subtiles de sous-bois et d’épices douces. La vinification vise généralement à préserver la finesse du fruit, la fraîcheur et l’élégance, des qualités attendues dans ce style.

La Bourgogne, cœur historique du vin en France, bénéficie d’un climat continental tempéré. Ses sols, essentiellement composés d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une grande capacité d’expression du terroir, terme fondamental dans la région. L’histoire bourguignonne est marquée par un morcellement unique des parcelles, offrant une diversité exceptionnelle même parmi les appellations régionales. Les vins issus de ces terroirs expriment souvent un équilibre raffiné entre fraîcheur, pureté du fruit et douceur des tanins.

Pour accorder cette cuvée, privilégiez des mets subtils qui respectent sa délicatesse. Un poulet rôti aux herbes, une caille farcie, ou tout simplement un jambon persillé, spécialité bourguignonne, accompagneront harmonieusement ses arômes fruités et sa structure souple. Une assiette de fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brillat-savarin ou un époisses pas trop puissant, révèlera aussi tout son potentiel.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce Bourgogne rouge entre 15 et 17°C. Un léger carafage une heure avant le service facilitera l’expression aromatique du vin et l’adoucissement de sa trame tannique, surtout si la bouteille est encore jeune.