Vins Bourgogne Pithon olivier - D18 - 2014

Le Bourgogne Blanc "Cuvée D18" 2014 du domaine Pithon Olivier s’inscrit dans la tradition des vins blancs régionaux de Bourgogne, où l’élégance et la fraîcheur sont recherchées. Issu du millésime 2014, connu pour sa vivacité, ce vin présente une belle tension tout en conservant de savoureuses notes fruitées. Bien qu’aucune mention explicite du cépage ne soit indiquée, la grande majorité des Bourgogne blancs sont produits à partir de chardonnay, mais il convient ici de rester prudent dans l'affirmation. La cuvée “D18” suggère un choix parcellaire ou une expression particulière du terroir, qui peut apporter des nuances minérales et une certaine complexité aromatique. Le terme "demi-sec" pour un blanc bourguignon est assez rare et laisse envisager une légère douceur, soit par un élevage sur lies, soit par la présence de sucres résiduels, ce qui conférera au vin une gourmandise supplémentaire en bouche.

La région Bourgogne, et plus particulièrement les appellations régionales comme celle-ci, met en valeur la diversité de ses sols composés principalement de marnes, de calcaires et d'argiles, offrant aux vins blancs finesse, minéralité et équilibre. Le climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés permet une maturation progressive des raisins, favorisant la fraîcheur et la structure. Bourgogne a une longue histoire viticole, reconnue mondialement pour la pureté et la précision de ses vins blancs, héritage d’un savoir-faire séculaire.

Ce style de Bourgogne blanc demi-sec se mariera harmonieusement avec une cuisine raffinée mais accessible. Vous pourrez l’associer à des plats de saumon légèrement fumé, des volailles crémées ou encore des gambas sautées au gingembre. La légère douceur lui permettra également de bien accompagner des fromages bourguignons comme l’Époisses, ou des plats asiatiques adoucis tel qu’un poulet au curry doux. Pour ceux qui aiment les alliances régionales, pensez à un jambon persillé ou une tarte à l’oignon.

Pour que ce vin exprime toute sa générosité, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de libérer ses arômes délicats. À savourer dès à présent ou à laisser encore évoluer une ou deux années si vous aimez l’évolution des notes miellées typiques d’un blanc légèrement demi-sec.