Vins Bourgogne Domaine Simon Gaudet - Pinot Noir Altus - 2023

Le Domaine Simon Gaudet propose avec sa cuvée Altus 2023 un Bourgogne rouge qui exprime la philosophie de l’appellation régionale, réputée pour produire des vins accessibles et typiques du style bourguignon. Majoritairement, les Bourgogne rouges issus de cette région sont élaborés à partir du cépage Pinot Noir, icône de la Bourgogne, mais il convient toujours de garder une certaine réserve concernant l’assemblage précis. Le millésime 2023, étant relativement jeune, promet un vin sur la fraîcheur, aux arômes fruités et à la structure encore vive, qui gagnera en complexité avec quelques années de garde. La vinification, généralement axée sur l’extraction douce, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse du pinot, souvent élevés en cuve ou avec une juste proportion de fûts pour sublimer la trame aromatique.

La Bourgogne, avec ses coteaux modelés par des siècles de viticulture, bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par une belle amplitude thermique entre les saisons. Les sols de la région, à dominante calcaire mêlée à des argiles, confèrent au vin son intensité aromatique et sa finesse de texture. L’histoire viticole bourguignonne remonte au Moyen Âge, et l’appellation régionale Bourgogne offre une belle porte d’entrée sur la diversité et l’élégance de cette grande région.

Un Bourgogne rouge de ce style saura se marier à merveille avec des plats de la tradition bourguignonne comme le jambon persillé, le bœuf bourguignon ou un poulet rôti sauce estragon. Il sera aussi très agréable sur une terrine campagnarde, des volailles grillées, ou des fromages à pâte molle tels qu’un brillat-savarin ou un reblochon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C afin d’apprécier toute l’expression aromatique des fruits rouges et la délicatesse de sa bouche. Un léger passage en carafe peut également aider à libérer les arômes du vin, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.