Le Bourgogne rouge 2021 du Domaine S Perdrix est un vin issu d'une appellation régionale emblématique, où la tradition coexiste avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Cette cuvée, millésime 2021, offre toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des rouges de Bourgogne. La vinification, dont la méthode varie selon les domaines, vise en général à préserver le fruit et l’élégance, privilégiant souvent une extraction douce pour favoriser finesse et équilibre. Le cépage principal employé pour les Bourgogne rouges est généralement le Pinot Noir, mais en l’absence de confirmation précise, il convient de souligner surtout le style : un vin à la robe rubis éclatante, dévoilant au nez des notes de petits fruits rouges frais, une touche florale et parfois de discrètes notes épicées ou boisées selon l'élevage pratiqué par le domaine.
La Bourgogne, région viticole prestigieuse, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds propices à une maturation lente et optimale des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région offrent aux vins leur minéralité, leur finesse et leur fraîcheur caractéristiques. Chargée d’histoire, la Bourgogne produit des vins fins et raffinés depuis des siècles, et les appellations régionales, telles que Bourgogne rouge, se distinguent par leur accessibilité et leur gourmandise, tout en étant de formidables ambassadeurs du terroir local.
Pour accorder ce vin, on privilégiera des mets raffinés mais simples qui ne masqueront pas sa délicatesse : une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, une terrine de campagne ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour un clin d'œil régional, un bœuf bourguignon et des œufs en meurette feront particulièrement honneur à ce style de vin.
Il est conseillé de déguster ce Bourgogne rouge autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite demi-heure pour révéler toute la palette aromatique. Gastronomique, élégant et accessible, il s’appréciera aussi bien aujourd’hui qu’après un court vieillissement de 2 à 4 ans en cave.
