Vins Bourgogne Comte Senard - Augustin - 2016

Le Bourgogne Rouge "Cuvée Augustin" 2016 du Domaine Comte Senard est une bouteille issue d’une des grandes régions viticoles françaises, la Bourgogne, plus précisément d’une appellation régionale qui offre souvent une belle introduction à l’élégance et à la finesse des vins de la région. La mention de "rouge" laisse présager un vin élaboré majoritairement, si ce n’est exclusivement, à partir de pinot noir, cépage emblématique des rouges bourguignons. La cuvée "Augustin" suggère une sélection particulière, probablement soignée par le domaine afin d’exprimer au mieux le caractère du millésime 2016. Le millésime offre généralement des vins équilibrés et harmonieux, avec une certaine fraîcheur, tandis que la vinification en Bourgogne privilégie l’expression du terroir et la délicatesse du fruit, souvent relevée par un élevage sous bois subtil.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la diversité et la complexité de ses terroirs, chaque parcelle de vigne pouvant exprimer une facette unique du cépage. Ici, les sols calcaires et marneux offrent une belle minéralité et contribuent à la tension du vin, tandis que le climat semi-continental, alternant hivers froids et étés modérés, permet une maturation lente et progressive du raisin. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, met l’accent sur la pureté de l’expression variétale et la subtilité des arômes.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter sa finesse : des volailles rôties, des viandes blanches aux champignons, une belle pièce de veau ou de lapin pourront magnifier sa délicatesse. Les classiques de la région, tels qu’une côte de porc charcutière ou un œuf en meurette, fonctionnent à merveille. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie ou le camembert apporteront une touche gourmande.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes de petits fruits rouges et sa structure élégante. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe pourra également permettre au vin de s’exprimer pleinement.