Vins Bourgogne Brossard Aîné - Collection Pierre Brossard - 1991

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Collection Pierre Brossard" 1991, produit par le domaine Brossard Aîné, est un vin rouge issu de la Bourgogne, région réputée pour ses vins d'exception. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas explicitement fournie, les vins rouges de Bourgogne sont majoritairement issus du Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 1991, marqué par des conditions climatiques variées, peut révéler un vin où la complexité aromatique a été travaillée par le temps. La Bourgogne, grâce à ses sols calcaires et son climat continental, offre des conditions idéales pour la production de vins équilibrés, aux arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Le domaine Brossard Aîné, une maison traditionnelle, bénéficie d'une longue expérience viticole qui se reflète dans cette cuvée collection, perpétuant l'héritage de Pierre Brossard.

Pour accompagner cette magnifique cuvée, des plats classiques comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin sauront sublimer ses arômes délicats. Les saveurs riches et profondes de ces plats se marieront parfaitement avec les notes de fruits rouges évoluées de ce vin. Vous pouvez également envisager des accords avec un rôti de veau aux champignons ou un plateau de fromages affinés de la région comme l'Époisses ou le Comté, qui souligneront l'élégance et la complexité de ce Bourgogne.

Pour déguster cet ancien millésime, prévoyez une température de service autour de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'aérer et de révéler toute sa palette aromatique. À l'œil, observez sa robe légèrement tuilée, signe de son évolution. Au nez, cherchez les nuances de sous-bois et de fruits rouges confits, typiques des vieux Bourgognes. En bouche, laissez-vous envoûter par sa texture soyeuse et ses tanins fondus, et appréciez sa longueur, témoin d'une belle persistance aromatique.