Vins Bourgogne Domaine Chavy-Chouet - 2018

Le vin que vous avez ajouté provient du Domaine Chavy-Chouet, une adresse reconnue en Bourgogne pour la finesse de ses blancs. Il s’agit d’un Bourgogne blanc du millésime 2018, issu de l’appellation régionale, ce qui laisse supposer un cépage majoritairement chardonnay. Dans cette cuvée, le style privilégie souvent la fraîcheur, une trame minérale délicate et une belle pureté d’expression, typiques des vins du domaine. L’élevage en fût, utilisé avec mesure, permet généralement de préserver l’équilibre entre finesse aromatique (notes de fruits blancs, fleurs, noisette) et structure, dotant ce vin d’une texture soyeuse et d’une belle longueur en bouche. Le millésime 2018, plutôt solaire en Bourgogne, apporte enjolivement maturité et richesse aromatique, tout en conservant cette tension vibrante recherchée dans les blancs régionaux.

La Bourgogne est un véritable écrin pour les grands vins blancs. Sa mosaïque de terroirs, façonnée par des sols riches en calcaires mêlés d’argile, assure aux vins une intensité minérale unique. Le climat, typiquement continental mais ponctué de microclimats variés, permet au chardonnay de s’exprimer dans une grande diversité de profils. L’histoire viticole de la région, riche de siècles de savoir-faire, se retranscrit dans la précision des vinifications et la patiente valorisation des cépages.

Ce style de Bourgogne blanc se prête à un large éventail d’accords mets et vins. Il accompagne à merveille les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, les viandes blanches ou encore des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un saint-marcellin crémeux. Pour une expérience plus authentique, pensez aux spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou une poularde à la crème.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 11 à 13°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa subtilité. Un passage léger en carafe peut être bénéfique, surtout pour les vins jeunes, afin d’aérer les parfums. Ce vin s’apprécie dès à présent mais peut également se garder encore quelques années pour gagner en complexité.