Vins Bourgogne Morilland - Chemin de Fer de Paris à Lyon - 2023

Le Bourgogne rouge du Domaine Morilland, cuvée « Chemin de Fer de Paris à Lyon », millésime 2023, s’inscrit dans la tradition des vins de l’appellation régionale Bourgogne. Cette bouteille, issue d’un millésime récent, promet un style porté sur la fraîcheur et la gourmandise du fruit. En Bourgogne, les rouges de cette catégorie sont généralement élaborés à partir du Pinot Noir, cépage phare de la région, même si la dénomination régionale autorise une certaine diversité selon les parcelles et les choix du domaine. La cuvée d’un domaine comme Morilland, portant un nom inspiré d’une célèbre ligne ferroviaire, laisse aussi entendre une volonté de proposer un vin accessible, à déguster dans sa jeunesse, axé sur un caractère fruité, floral et une trame souple.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente des raisins, gage d’élégance. Les sols argilo-calcaires de la région apportent de la minéralité, notamment perceptible sur les Bourgogne rouges, qui expriment des notes de petits fruits rouges, parfois relevées d’une touche d’épices ou de sous-bois selon l’assemblage et le travail du vigneron. L’appellation régionale permet aux domaines de puiser leur raisin dans l’ensemble du vignoble, garantissant une certaine liberté stylistique, à la fois agréable à boire jeune tout en pouvant parfois offrir une légère évolution sur un court repos en cave.

Ce type de vin rouge, frais et souple, trouvera naturellement sa place auprès de plats bistronomiques et classiques français tels qu’une volaille rôtie, une épaule d’agneau confite ou un jambon persillé, sans oublier les fromages à pâte molle comme le brie ou le reblochon. Les plats régionaux, à l’image du bœuf bourguignon revisité dans une version plus légère ou une terrine de campagne, s’accorderont aussi parfaitement avec ce style de Bourgogne.

Pour profiter au mieux du potentiel fruité et de la délicatesse de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération dans le verre ou une rapide ouverture à l’avance suffira à dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera idéalement dans sa jeunesse, offrant ainsi un joli témoignage de la Bourgogne accessible et gourmande.