Vins Bourgogne Saint Jean de Billoux - Le Puits - 2021

Le Bourgogne rouge Cuvée « Le Puits » 2021 du domaine Saint Jean de Billoux incarne l’esprit des vins régionaux de Bourgogne. Élaboré à partir de raisins issus d’un assemblage typique pour cette appellation, probablement avec une large place laissée au Pinot Noir, ce vin affiche une robe rubis éclatante et séduisante. Le millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur, offre généralement des vins avec une belle vivacité, des tanins fins et une expression fruitée élégante, marquée par des notes de petits fruits rouges, de cerise et parfois une touche épicée. La vinification, selon la tradition bourguignonne, privilégie très souvent une extraction douce afin de préserver la finesse aromatique du cépage et révéler toute la subtilité du terroir.

Le vignoble bourguignon s’étend sur une mosaïque de terroirs, et l’appellation régionale « Bourgogne » voit naître des vins qui traduisent la diversité de cette prestigieuse région. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, ainsi qu’une alternance notable d’humidité, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et authenticité. Les sols, composés d’argiles et de calcaires en proportions variables, participent à la personnalité unique des vins, toujours marqués par la finesse et la fraîcheur. Forte de son histoire millénaire, la Bourgogne a bâti sa réputation sur la valorisation du terroir, conférant à chaque cuvée un caractère unique.

Ce Bourgogne rouge offre de belles possibilités d’accords mets-vins grâce à sa structure légère et fruitée. Il accompagnera parfaitement des plats régionaux comme un jambon persillé, une terrine de volaille, ou un poulet rôti à la moutarde. Il se marie aussi harmonieusement avec des grillades, des viandes blanches, des fromages à pâte molle (brie, camembert, époisses modérément affinée) ou encore des plats végétariens à base de champignons.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, idéalement après une légère aération pour libérer toute sa complexité.