Avis Viniou
Le Bourgogne Cuvée La Grande Réserve 1989 du Domaine Daniel est un vin rouge d'une grande finesse, typique des appellations régionales de Bourgogne. Issu principalement de cépage Pinot Noir, ce vin affiche des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et une délicate note épicée due à son vieillissement. Le millésime 1989, marqué par un climat idéal, a permis une maturation parfaite des raisins, renforçant ainsi la richesse et la structure du vin. La Bourgogne, réputée pour ses sols variés de calcaires et de marnes, confère à ce vin son caractère unique. Le Domaine Daniel, avec une histoire de traditions viticoles bien ancrées, jouit d'une reconnaissance pour sa capacité à produire des vins élégants et authentiques.
Pour accompagner ce Bourgogne, optez pour un bœuf bourguignon ou un coq au vin, des classiques de la région qui feront ressortir la profondeur aromatique du vin. Des plats de viande grillée ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises, souligneront également ses nuances de fruits rouges et ses tanins soyeux. En fromage, un Epoisses affinera l'expérience gustative, tandis qu'une tarte aux champignons offrira une alliance parfaite.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Pour bien apprécier ce vin, commencez par observer sa robe rubis aux reflets tuilés. Puis, humez-le pour détecter ses arômes complexes de fruits mûrs et de sous-bois. Enfin, goûtez-le pour ressentir l'équilibre entre ses tanins fins, son acidité agréable et sa finale persistante.
