Vins Bourgogne Domaine Louis Latour - 2000

Ce vin provient du Domaine Louis Latour, l’un des noms phares de Bourgogne, répertorié sous l’appellation régionale Bourgogne. Il s’agit d’une cuvée rouge du millésime 2000, proposée en bouteille de 75 cl. Les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés majoritairement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, bien que sans information précise sur l’assemblage, il est plus avisé de mettre l’accent sur son style. À l’aube de ce millésime, le vin révèle aujourd’hui une palette évoluée, avec des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits rouges confiturés et d’épices douces, typiques d’un grand Pinot Noir bourguignon à maturité. Le style du Domaine Louis Latour privilégie une vinification soignée, misant sur l’élégance et la finesse, mettant en valeur la pureté du fruit, la structure délicate des tanins et une acidité bien tenue.

La Bourgogne, en particulier pour les appellations régionales comme Bourgogne rouge, propose des vins exprimant la diversité de ses terroirs : sols argilo-calcaires, microclimats variés et une tradition viticole multiséculaire. Le climat tempéré, marqué par l’alternance de saisons nettes, et la richesse minérale de ses sols offrent au Pinot Noir un terrain d’expression idéal, permettant de produire des vins subtils, à la fois raffinés et dotés d’un potentiel de vieillissement intéressant, comme le prouve ce millésime ancien.

Du fait de son profil évolué, ce vin se mariera harmonieusement avec des plats traditionnels régionaux tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore un rôti de veau en sauce légère. Il accompagnera également à merveille des volailles grillées, des champignons à la crème ou encore des fromages affinés comme un Époisses ou un Saint-Marcellin.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne rouge à maturité, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération préalable en carafe d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de dévoiler tout son bouquet et de révéler la complexité acquise au fil des années.